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从养鸡户到800直营店,老乡鸡是如何一步步实现的?

2019-11-03 16:19:59
目前,老香鸡在安徽、南京、武汉、徐州、上海等城市都有自己的餐厅,目前有近800家直营店。古老的乡村鸡是如何一步步做到的?诚实饲养本地鸡从10亿到1000万1978年开始实行家庭配额制,1982年舒丛轩

餐饮业务的首选(微信账号:CoffeEO 2 O)开启新的餐饮和新模式!

业内一直有一句口头禅,当地餐馆不能国有化。特别是,具有当地文化属性的餐饮连锁店很难走出当地市场,当他们试图伸手去拿一片汤时,他们将面临“不服从”和消费者不购买的情况。

去年,社交网络上有一段关于中国食谱的内容。据说上海人不能吃北京菜,广东人不能吃四川菜。人们在口味上已经不相容,甚至在饮食上也处于战争状态。然而,就在这个时候,安徽本地餐饮品牌老香鸡打破了魔咒,开始了真正的国家战略。

目前,老香鸡在安徽、南京、武汉、徐州、上海等城市都有自己的餐厅,目前有近800家直营店。

古老的乡村鸡是如何一步步做到的?

诚实饲养本地鸡

从10亿到1000万

1978年开始实行家庭配额制,1982年舒丛轩开始养鸡。将农场产量固定到家庭后,每个家庭都有了大丰收,粮食也更多了,但很难卖掉,收入也很少,很遗憾食物被浪费了,所以养鸡。

用剩余的粮食养鸡质量很好,而且这些鸡可以用一些钱卖掉。因此,在1982年,第一批1000只鸡被正式饲养。

舒丛轩说起初并不成功。他在养鸡的时候建了一个小孵化器,孵出了别人的鸭蛋。他把他所有大约5000到6000元的积蓄都输给了对方。那时,我是如此的混乱,以至于我周围的人都瞧不起我,但是我的信念在这个时候非常坚定,那就是,我会从跌倒的地方和爬起来的地方种庄稼。我会卖掉庄稼,然后拿钱去买鸡苗并得到它们。到目前为止,我们家乡每年饲养的鸡大约有1000万只。

舒从轩说:“坏事变成好事。当我开始创业时,它让我意识到诚实比任何事情都重要。我已经30多年没有欠顾客任何钱了。”

舒从轩说炖鸡是市场上真正的肥西土鸡。这汤很精致,从宰杀鸡开始,它必须在第一时间清理干净,鸡必须“按摩”。只有经过“按摩”的鸡肉才会有更嫩的肉和更脆的皮。然后必须用矿泉水煮沸,煮沸时间必须达到60分钟。

最后,汤变得清澈、洁白、清爽。这是一个很好的鸡汤。我们的鸡汤是纯鸡汤,没有任何调料。当你把它喝进嘴里时,你不仅能感觉到新鲜,而且当你把它咽下喉咙时,你也能品尝到新鲜。这是真的。

02创造大品牌

从“肥西老鸡”到“老香鸡”

从1982年开始,16年来,舒丛轩说他只有13天的假期。他想把土鸡饲养到极致,把土鸡完美地变成金凤凰。

到20世纪90年代末,当地的鸡肉市场正在悄然升温。当时,已经是当地大型养鸡场主的舒从轩偶然接触到餐饮业。舒从轩说:“当时,我在考虑能否进一步发挥养鸡的价值。培训结束后,老师谈到了快餐行业。”

从一开始,我就不明白,要慢慢学会如何开始,甚至要在商店里坐几个月观察别人是如何操作的。2003年,第一只肥西老母鸡开了一家店。“不过,我已经为这家店准备了三年多了,”舒从轩说。起初,我白天养鸡,亲自培训员工,晚上写各种手册。经过六个月的写作,我一共写了六本手册,包括商店经理手册、产品手册、卫生手册、场地选择手册和员工手册。至于这方面,到目前为止已经使用的手册共有六本,现在有24本。

手册的目的是什么?该手册的目的是为中国快餐制定标准。在中国快餐发展史上,老香鸡处于前列。

只有通过标准化,我们才能获得更好的质量、健康和长期的受欢迎程度。舒从轩说,以鸡汤为例,首先,它一定是本地的鸡。如果你摔断了腿或翅膀,那是有缺陷的。其次,它必须在从屠宰到为客人服务的2小时内完成,以确保最新鲜和原始的味道。

你为什么把你的商店命名为“肥西老母鸡”?舒从轩笑了,因为他来自肥西,肥西的老母鸡是一句当地谚语。众所周知。当孩子们能够学会这个句子时,他们就学会了。它的受欢迎程度很高,每个人都知道,所以当时他们借用了这样一个名字。

从2003年的第一家肥西老母鸡店到2012年,它拥有100多家店铺。

在此期间,在舒从轩的领导下,肥西老母鸡得以渡过各种难关,走出安徽省的快餐业。经过10多年的努力,她获得了市场的高度认可,并直接登上了安徽快餐业的“领袖”宝座。

这与舒丛轩强调质量和服务的经营理念密不可分。这样的成就也是舒丛轩努力的结果。然而,2012年,肥西的老母鸡也经历了一个大事件,即“更名”。这完全引发了当时安徽餐饮业的“地震”,并在当时引起了很多讨论。

至于“肥西老母鸡”更名为“老香鸡”的事件,舒从轩表示,更名是当年认真考虑过的。虽然有些不情愿,但目的是为了更广泛地传播肥西老母鸡的影响,使其更加出名。为了走出安徽的大门,首先,这个名字必须吸引全国的老百姓。

舒从轩说:“我想在这里之前把这只胖老母鸡推向全国。我在2008年进入了上海和南京市场,但没有成功。当我回来总结时,我发现在安徽很少有人知道这个非常有名的名字。最重要的是,一些经常光顾的顾客直接表示,这个名字很难记住,也不会被记住。”

“然后在上海的一次更名讨论会上,办公室是禁烟的,但我例外地抽了两支烟,思考了十分钟。然后我决定改变!当时在场的所有人都用大眼睛盯着对方,他们也有点怀疑。但这是我做事的风格。经过仔细考虑,我做出了一个果断的决定。只有当我放弃时,我才能得到一些东西。”舒从轩说。

虽然“肥西老母鸡”已改为“老香鸡”,但它的口味没有改变,服务质量也达到了更高的水平。舒从轩说,更名后,不仅口味没有变,我们还对店铺进行了装修,提升了服务,使产品更好,而且在很大程度上提升了我们的店铺。

改名后,舒从轩承认,随着店铺越来越多,他的作品也越来越多。舒从轩说,他的作品“令人上瘾”。它有多上瘾?爱好就是工作!每天可达18小时。虽然累了,但我总是感到精力充沛和快乐。

舒从轩为“老香鸡”建立了从养殖到加工再到储存的完整产业链模式。只有制定了产品标准、服务标准、卫生标准和选址标准,餐厅才能开业。这反映了一个有多年商业经验的企业家的严谨。这也成为了为什么古老的乡村鸡会变得更大更强壮的原因。

03摘自《打造中国家庭厨房》

“解放烹饪同胞”

舒从轩一路走来,一步一步做好质量和服务工作,使得安徽老土鸡很快在全国市场上得到认可。今天,全国有近800家商店。

最后,舒丛轩说,我只想做每一顿饭,每一道菜,每一顿饭,都是为了解放那些年复一年在厨房做饭的同胞,我只想让老乡鸡成为中国家庭的厨房,让每个城市都有我们的老乡鸡。我认为中国人民的饭碗应该在我们中国人手中,这是我的愿景。"

10月11日至13日,老香鸡创始人舒从轩将在第23届中国快餐行业大会上深入分享本土品牌的民族发展之路。

700名快餐企业家和70大快餐领先品牌将讨论快餐行业的现状,并展望快餐行业的未来。

涪陵2019年第23届

中国快餐产业会议

10月11-13日

大连世博会广场

给用餐者

让世界了解中国快餐符号

新中国70年

中国快餐的八大类别和代表性品牌

中国快餐年度70强

700名企业家齐聚大连

分享智慧:

1.国内外快餐五大经典案例的秘密

2.餐饮生态伙伴携手绘制智能餐饮新蓝图

3.产品演唱和歌剧体验搭建舞台——引领未来快餐的新菜单

4.日本烹饪教育培训体系的建立

5.韩国餐饮特许连锁的经验与教训

(“快速购票”

出席会议的客人

...一些在场的客人。....

四个平行的专题论坛

会议时间:2019年10月12日,13:30-17:30

地点:大连世博广场

平行论坛一:连锁餐饮的私有域流量管理(餐饮o2o赞助)

主题共享:

1.餐饮o2o创始人罗华山:私有领域流量发展报告

2.长期食物:创造食物知识产权收获2.16亿人气

3.隐性食物权力的创始人之一石建伟:如何与新零售建立私人餐饮流程

4.维京管理咨询公司创始人冯波:从私人流程清算到餐饮数字化管理

5.中国汇豪泰语创始人李斌:如何激活您的“私有域流量池”

“下半年,私人交通的未来推测”圆桌沙龙;

私立大学创始人兼裂变生长实验室联合创始人尹越吉

明吉烤鱼,四川人品尝各种各样的东西。

平行论坛二:工业资本和供应链金融

平行论坛3:特殊城镇和城市夜市

平行论坛4:爆炸式产品开发&产品分销的新模式

你也可以参加同一时期。

1.东北亚粮食峰会论坛(中国、俄罗斯、日本和韩国)

中国、俄罗斯、日本、韩国和朝鲜协会以及来自餐饮产业链的企业家代表、800多名专家和企业家参加了会议。

2.两次不错的旅行——好餐馆和好食物

(1)大连东方威尼斯水乡,欣赏东港美景;(2)参观西江饺子博物馆,品尝西丁饺子;(3)参观东北最大的中央厨房企业大连豪和上海派中央厨房进行现场品尝和互动交流;(4)参观大连天真食品科技有限公司,进行现场品尝和互动交流。

3.大连国际海鲜节和最佳选择中国标志性食品(海鲜)博览会

中国最大的餐饮业会议

4.东北美食节(第九届)

邀请东北三省的12位烹饪大师进行烹饪大师技能表演交流,并在国庆70周年之际举办烹饪文化展。

与会者时间表

峰会注册

峰会费用:2500元(不包括住宿和餐饮,第一个申请人将派大连参观考察)

电话(微信):罗先生13332662349

电话(微信):17782381173 o2o

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